קטגוריה: עסקי מזון

6179697022_fc15179038

טיפים לפתיחת בית קפה והקמת מסעדה

עסקי המזון, בתי קפה ומסעדות, נחשבים לסוגי עסקים עם פוטנציאל הצלחה גבוה.

זאת משום שיציאה למסעדה או בית קפה מהווה חלק מהותי של תרבות הפנאי במחוזותינו.

נדמה כי כל יום הולדת, אירוע משפחתי ובעצם כל אירוע, לא ייחשב מושלם אם לא תתלווה אליו יציאה לבית קפה או מסעדה.

לכן, בכל ימות השבוע, אך בעיקר בסופי שבוע, ניתן לראות בתי קפה ומסעדות מלאים.

לעיתים יש אף צורך בביצוע הזמנה מראש על מנת להבטיח שיימצא מקום בזמן המתאים.

לכן, נדמה כי כל מי שחושב על פתיחת בית קפה או הקמת מסעדה מבטיח לעצמו הצלחה ושגשוג.

הפוטנציאל קיים, אך עדיין יש צורך לדאוג לכמה דברים על מנת שבית הקפה או המסעדה יהפכו לסיפור הצלחה.

יש כיום כמה בעלי מקצוע שמתמחים בייעוץ למסעדות ובתי קפה, אך עוד טרם שנפנה אליהם בבקשת עזרה, יש כמה עצות טובות שיוכלו לסייע לנו.

להלן כמה גורמים שכדאי לשקול בעת פתיחת בית קפה או הקמת מסעדה.

מיקום בית הקפה או המסעדה
יש החושבים שרצוי להקים את העסק במקום בו עדיין אין עסקים מתחרים ולא בסמוך לבתי קפה ומסעדות קיימות.
גישה זו איננה נכונה בהכרח.

מקום בו אין בית קפה או מסעדה מצביע על בעיה פוטנציאלית.
מקום בו קיימים כבר בתי קפה ומסעדות הינו מקום הומה בדר"כ, אליו יגיעו מבלים וסועדים רבים, ובית קפה או מסעדה שיוקמו במקום שכזה, יש סיכוי רב שיזכו בקהל מבקרים נכבד.
מעבר לכך, אם המקום ידוע כמקום בילוי ואוכל, יגיעו אליו מדרך הטבע אנשים רבים, ואם בית קפה או מסעדה מלאים, יתכן שיפנו אל בית הקפה החדש שזה עתה הוקם, על מנת להתנסות.
לכן, לא רק שמקום בו יש מתחרים איננו פסול, יתכן שכדאי אף להעדיפו על פני האלטרנטיבות.

הקפדה על איכות הציוד
כמו בכל תחום, גם כשמדובר בבית קפה או מסעדה, ניתן למצוא סוגי ציוד ברמות שונות.
כמובן שכל אחד פועל במגבלות התקציב, אך ככלל רצוי  להקפיד על ציוד איכותי.
היתרון של ציוד בלתי איכותי נעוץ במחירו הנמוך.
אך יתרון זה זניח ביחס לתקלות מהן עלול ציוד שכזה לסבול.
מאחר שבית העסק מתבסס על הציוד, הרי שכל השבתת ציוד תפגע בפעילות העסק ובהכנסתו.
מעבר לכך, השפעתן של תקלות חוזרות ונשנות בציוד איננה נקודתית.
התקלות אינן גורמות רק להשבתה זמנית של העסק, עניין חמור כשלעצמו, אלא לפגיעה בשמו הטוב ובאובדן לקוחות לטובת המתחרים.
לכן חשוב להקפיד על ציוד שישרת את מטרות העסק לאורך זמן.
מן הראוי לזכור כי המסעדה או בית הקפה מתוכננים להתקיים במשך תקופה ארוכה ולכן ההשקעה בציוד משובח צריכה להישקל בהתאם.

 התפריט
בית קפה ומסעדה הינם עסקי מזון.

הלקוחות מגיעים לכאן על מנת ליהנות מקפה משובח, מאפה טעים  או ארוחה טובה.
אם בתחום זה העסק ייכשל, אזי לא יעזרו המיקום הטוב, הציוד המשובח, העיצוב הנעים.
אם הלקוחות לא יקבלו את מה שהם מצפים לו, הם לא ישובו לפקוד את בית הקפה או המסעדה ולא יפנו לשם את חבריהם ומכריהם.
לכן, חשוב להקפיד על תפריט מגוון שנותן מענה לטעמם של הלקוחות.
קהל הלקוחות נגזר בהרבה מקרים ממיקום העסק ועל התפריט להיות מתוכנן בהתאם.

צוות מקצועי
צוות מקצועי יכול לבנות את העסק, צוות בלתי מקצועי יכול להרוס אותו.
זה נכון בכל סוג של עסק, על אחת כמה וכמה כשמדובר בבית קפה או מסעדה.
כשמדובר בצוות, מדובר בכל העובדים.
צוות המטבח מהווה את לב העסק, ועמידתו בקצב ההזמנות ובאיכות היצור תבטיח את שביעות רצון הלקוחות ואת חזרתם למקום.
אנשי השירות, המלצרים, הם אלו המהווים את חלון הראווה של העסק. מלצרים יעילים ואדיבים הנותנים מענה מהיר לבקשות הלקוחות, יבטיחו את שביעות רצונם. מלצרים בלתי אדיבים ולא מקצועיים יגרמו ללקוחות לרצות לעזוב את המקום בהקדם ולא לשוב אליו בעתיד.

עיצוב
אין מדובר אמנם בגורם הראשי לשביעות רצון הלקוחות והצלחת בית הקפה או המסעדה, אך עדיין – עיצוב נעים ינעים את שהותם של המבקרים בבית הקפה או במסעדה.
העיצוב כשלעצמו לא יהרוס את הביקור או יבנה אותו, אך במשולב עם הגורמים הנוספים שהוזכרו, הוא יכול לתרום את תרומתו להצלחת המקום.
במילים פשוטות: מקום נעים, המציע אוכל משובח פרי עבודתו של צוות מקצועי וציוד מעולה, כשכל זה עטוף בתפריט מגוון ובצוות מקצועי ואדיב העומד לרשות הלקוחות, כל אלו יבטיחו את הצלחת העסק.